En un vasto y espléndido menú, la actual cocina michoacana es una mezcla del sincretismo cultural que obtiene deliciosos sabores combinando ingredientes nativos y nuevos. Destacan por su riqueza culinaria: el pescado blanco y los charales de Pátzcuaro cocinados en múltiples formas, tamales, Corundas, la inefable sopa tarasca, los chongos zamoranos de leche, los ates de Morelia, el charanda de caña, las originales carnitas de puerco, los uchepos, el gazpacho de Morelia, el original e incomparable guacamole que da fe al cultivo del aguacate en la región de Uruapan y, por supuesto, el llamado queso Cotija que es de tipo parmesano y ha sido internacionalmente galardonado como el mejor queso del mundo en Cremona, Italia.
¡Para chuparse los dedos!
Foto: Carnitas de puerco de la región de Quiroga, Michoacán.
