Algo que nunca puede faltar en una ensalada griega rústica es el queso feta, que se elabora en Grecia con métodos tradicionales con leche de oveja o una mezcla de leche de oveja y hasta un 30% de leche de cabra.
¿Cómo se elabora el queso Feta?
Tras cuajar la leche y escurrir el suero, la cuajada se sala, se corta y se coloca en capas en salmuera dentro de recipientes de madera o metal. El feta permanece para madurar en esta salmuera durante al menos dos meses. Una vez listo, el queso tiene un color blanco, una textura más o menos desmenuzable y un aroma intenso y picante debido a la leche de oveja.
Como la leche de oveja es rica en proteínas y grasas, el feta es una buena fuente de proteínas. El contenido en lípidos incluye valiosas grasas saturadas omega-3. El queso feta contiene calcio, zinc y vitaminas A, B2 y B12. Debido a su método de preparación es muy salado. Al dejarlo en agua durante media hora antes de comerlo, se reduce el contenido de sal.
El feta está reconocido como alimento con denominación de origen protegida (DOP)
Esto garantiza que el queso sea producido en la Grecia continental, según métodos tradicionales. Además del feta tradicional, se pueden encontrar en el mercado otros productos similares como el queso de leche de oveja de otros países y el queso de leche de vaca «tipo feta».
Si se compra suelto o después de abrir el envase, el queso feta solo puede conservarse en el refrigerador durante un tiempo limitado y debe consumirse en un plazo de cuatro a cinco días.
Recetas que incluyen al queso feta en su preparación
Fruto de la tradición griega y de sabor delicado, el feta es un queso muy digerible y con muchas propiedades que se utiliza como ingrediente de variadas recetas. Aquí te dejamos dos muy sencillas de preparar.
La ensalada al estilo griego
Es un plato frío que se prepara en un momento y es perfecto para un almuerzo ligero. Es ideal para un almuerzo en el trabajo, una cena con amigos o incluso para comer en la playa bajo la sombrilla.
Añade los ingredientes típicos de la ensalada griega, es decir, vegetales verdes, tomates rojos, cebolla, aceitunas negras, pepino y queso feta. Acompañado de bruschettas, se convierte en un plato único realmente sabroso, ¡sobre todo en verano cuando tenemos pocas ganas de estar en la cocina!
Recomendamos comerlo en cuanto esté listo, pero si quieres prepararlo con antelación, guárdalo en la nevera y añade el aliño sólo antes de llevarlo a la mesa. Veamos ahora cómo preparar la ensalada al estilo griego.
Ensalada al estilo griego
Es un plato sabroso y ligero, perfecto para preparar con antelación y disfrutar en frío. Nunca hay suficientes recetas de pasta fría y siempre es divertido buscar nuevas y sabrosas combinaciones.
En esta ocasión nos hemos centrado en un gran clásico, la combinación de calabacines y menta y hemos añadido queso feta para hacer esta ensalada de pasta aún más sabrosa.
Pasta fría de calabacín y menta
Comienza cortando los calabacines en rodajas y cocinando en una sartén con un poco de aceite, sal y menta. En unos 15 minutos estarán listos. A continuación, cuece la pasta y, una vez lista, pásala por agua fría para detener su cocción y evitar el riesgo de que se parta.
Ahora sólo queda verter la pasta en una ensaladera grande y añadir los calabacines y los dados de queso feta. Un buen revuelto y a continuación ponemos nuestra pasta fría de calabacín y menta a reposar en la nevera durante un par de horas.
Cómo servirla
Cuando la pasta esté fría y los sabores se hayan mezclado bien, completa el plato con unas ramitas de menta fresca y trocitos de queso feta
Se trata de un primer plato que también se presta para una cena de pie o para un aperitivo: podemos disponerlo en pequeños cuencos de una sola porción con tenedores pequeños o dejarlo en la bandeja de servicio con platos pequeños cerca, para que los invitados puedan servirse.
