El Rincón de Edy

Platillo típico por tradición El Mole de caderas (también conocido como Guasmole) tiene su origen en Tehuacán, Puebla, en los primeros años del siglo XVII como producto del mestizaje, al ser introducido el ganado caprino en La Nueva España. El Mole de Caderas es considerado como uno de los platillos más importantes de la región, debido a la prolongada crianza y cuidados en la preparación del animal, y de la  [ Continúe Leyendo ]

Los Chiles en Nogada son considerados uno de los más exquisitos platillos de la cocina en México, están ligados a la independencia de este país pues se dice que fueron preparados por primera vez para agasajar al emperador Agustín de Iturbide con motivo de su onomástico. Este platillo es motivo de orgullo para los habitantes del Estado de Puebla, ya que tiene una importante relación con la consumación de la  [ Continúe Leyendo ]

La rosca de reyes es toda una tradición en México, España y en toda Latinoamérica la cual representa las coronas de los tres reyes magos. En nuestro país la tradición de la rosca de reyes nos llega junto con la cultura española (durante la conquista pues) y es precisamente el 5 y 6 de enero cuando se celebra esta hermosa tradición ya sea en el desayuno o la cena. En  [ Continúe Leyendo ]

Hace unos días tuve la oportunidad de presentarles algunos platillos de la gran diversidad que existen de la cocina poblana, ciudad en la que radico y que además de ser muy famosa por sus tantas y tantas iglesias lo es por su excelente gastronomía de clase mundial. Entre los platillos que les presente estaban las riquísimas Cemitas Poblanas así como los tradicionales Chiles en nogada. En esta ocasión les presento  [ Continúe Leyendo ]

Sin duda la gastronomía poblana es una de las más ricas y variadas de todo el mundo y un claro ejemplo de ello es su platillo estrella: Los Chiles en Nogada. Los chiles en nogada son considerados internacionalmente como uno de los platillos más finos y representativos de la alta cocina mexicana siendo precisamente en Puebla donde se hacen por primera vez. El chile en nogada fue creado por las  [ Continúe Leyendo ]

Sin lugar a dudas uno de los platillos más tradicionales de la gastronomía poblana son las famosas Cemitas, que aunque se pueden encontrar en otros estados de la república el pan que se hace en Puebla es considerado el original. La preparación de la Cemita varía según el estado en que se coma, pero en este caso nos enfocaremos a la tradicional cemita poblana. La cemita poblana puede ser de  [ Continúe Leyendo ]

Hace algunos meses en un stand de artículos argentinos me llamo la atención una pequeña “vasija” la cual después supe que es un recipiente de calabaza con el cual se prepara el Mate, unos días después platicando con mi cuñado me comento que uno de sus amigos es argentino y que me conseguiría uno de estos recipientes el cual me llevo unos días después. Fui a diversos lugares con el  [ Continúe Leyendo ]

“Mi viaje por la República Mexicana: 31 estados y 1 D.F. Mi México lindo” Continuamos nuestro viaje por la bella república mexicana en lo particular por el estado de Jalisco y en esta ocasión te presento a una de las bebidas más famosas del mundo: El Tequila. El Tequila es un licor destilado originario de Tequila, Jalisco. Al igual que el Mezcal se elabora a partir de la fermentación y  [ Continúe Leyendo ]